Sehestedt hat seinen überwiegend landwirtschaftlich geprägten Charakter weitgehend erhalten können, obwohl es mittlerweile nur noch zwei landwirtschaftliche Vollbetriebe gibt.
Dies spiegelt sich auch in der baulichen Entwicklung wieder, wobei bei der Ausweisung von Neubaugebieten darauf geachtet wird, daß sich diese möglichst nahtlos ins Dorfbild einfügen.